关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-25 制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。 制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。 答案： 查看 举一反三 面关于制作面包说法正确的是（ ）。 A: 制作面包用什么样的面粉都可以 B: 制作面包不用加盐 C: 制作面包要掌握好发酵时间和温度 D: 面包发酵与天气无关 直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口感、风味较好。 A: 发酵温度高 B: 发酵湿度低 C: 发酵时间长 D: 发酵时间短 在温度较高的环境中成型松质面包时,面坯( ),以防面坯发酵。 温度和湿度对发酵的速度影响很大，湿度过低或过分干燥，发酵速度慢甚至不能发酵，而温度过高则能杀死霉菌，不能发酵。 影响面包烘烤的因素有哪些？ A: 温度 B: 湿度 C: 时间 D: pH
