甜面包面团搅拌的终点是?
A: 面温不超过28℃，面筋完全扩展阶段
B: 面温不超过28℃，面筋不完全扩展阶段
C: 面温不超过32℃，面筋完全扩展阶段
D: 面温不超过32℃，面筋不完全扩展阶段
A: 面温不超过28℃，面筋完全扩展阶段
B: 面温不超过28℃，面筋不完全扩展阶段
C: 面温不超过32℃，面筋完全扩展阶段
D: 面温不超过32℃，面筋不完全扩展阶段
举一反三
- 甜面包面团搅拌的终点是？ A: 面温不超过28℃，面筋不完全扩展 B: 面温不超过28℃，面筋完全扩展 C: 面温不超过32℃，面筋不完全扩展 D: 面温不超过32℃，面筋完全扩展
- 面团调制时，黄油添加的最佳时机是（ ） A: 原料混合阶段 B.面筋形成阶段 C.面筋扩展阶段 D.搅拌完成阶段 B: 面筋形成阶段 C.面筋扩展阶段 D.搅拌完成阶段 C: 面筋扩展阶段 D.搅拌完成阶段 D: 搅拌完成阶段
- 请问法棍面包搅拌的终点应该是？ A: 原料混合阶段 B: 面团卷起阶段 C: 面筋扩展阶段 D: 面筋破坏阶段
- 面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。 A: 水化阶段 B: 结合阶段 C: 扩展阶段 D: 完成阶段
- 制作软面包时面团需要搅拌到的阶段为() A: 面筋形成阶段 B: 面筋扩展阶段 C: 搅拌完成阶段 D: 搅拌过度阶段