关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 甜面包面团搅拌的终点是？ A: 面温不超过28℃，面筋不完全扩展 B: 面温不超过28℃，面筋完全扩展 C: 面温不超过32℃，面筋不完全扩展 D: 面温不超过32℃，面筋完全扩展 甜面包面团搅拌的终点是？A: 面温不超过28℃，面筋不完全扩展B: 面温不超过28℃，面筋完全扩展C: 面温不超过32℃，面筋不完全扩展D: 面温不超过32℃，面筋完全扩展 答案： 查看 举一反三 甜面包面团搅拌的终点是? A: 面温不超过28℃，面筋完全扩展阶段 B: 面温不超过28℃，面筋不完全扩展阶段 C: 面温不超过32℃，面筋完全扩展阶段 D: 面温不超过32℃，面筋不完全扩展阶段 智慧职教: 丹麦面包面团调制的终点最好是面筋完全扩展。 丹麦面包面团调制的终点最好是面筋完全扩展。 A: 正确 B: 错误 硬质面包配方中的水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的（）及面坯体积 A: 面筋扩展 B: 面筋收缩 C: 面筋形成 D: 面筋变性 请问法棍面包搅拌的终点应该是？ A: 原料混合阶段 B: 面团卷起阶段 C: 面筋扩展阶段 D: 面筋破坏阶段
