黄油加入甜面包面团时,要一次性全部加入搅拌。( )
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
B
举一反三
内容
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制作软式面包的加料操作是先将面粉、糖、盐、加入和面机，边搅拌边加入稀奶油和水，搅拌8min之后，等面团基本形成，加入黄油。搅拌8min之后，加快搅拌速度，形成更延展的面筋，等面团形成手套膜阶段后，可停止搅拌。
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中国大学MOOC: 小圆面包面团调制时黄油一般在面筋几成扩展时加入最好？
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黄油可以在面团调制开始前加入。 A: 正确 B: 错误
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在制作甜面团时，一般最后加入的是（）。 A: 黄油 B: 鸡蛋 C: 牛奶 D: 盐
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黄油在面团调制至8成时加入。