在食品保鲜技术中常用某些酶除去食品包装中残留的少量氧气，以延长食品的保质期。以下各种酶中可以作为除氧使用的酶是（ ）。
A: 葡萄糖异构酶
B: 磷酸葡萄糖变位酶
C: 葡萄糖氧化酶
D: 转化酶
A: 葡萄糖异构酶
B: 磷酸葡萄糖变位酶
C: 葡萄糖氧化酶
D: 转化酶
举一反三
- 食品的颜色变化都与食品中的脂肪氧化酶、葡萄糖异构酶、叶绿素酶等内源酶有关。
- 肝糖原可以补充血糖，因为肝脏有（） A: 葡萄糖激酶 B: 磷酸葡萄糖变位酶 C: 葡萄糖-6-磷酸酶 D: 磷酸己糖异构酶 E: 己糖激酶
- 6-磷酸葡萄糖转为1，6-二磷酸果糖，需要什么酶催化（）。 A: 磷酸葡萄糖变位酶及磷酸化酶 B: 磷酸葡萄糖变位酶及醛缩酶 C: 磷酸葡萄糖异构酶及磷酸果糖激酶 D: 磷酸葡萄糖变位酶及磷酸果糖激酶 E: 磷酸葡萄糖异构酶及醛缩酶
- 6-磷酸葡萄糖转变为1，6—二磷酸果糖，需要（）。 A: 磷酸葡萄糖变位酶及磷酸化酶 B: 磷酸葡萄糖变位酶及醛缩酶 C: 磷酸葡萄糖异构酶及磷酸果糖激酶 D: 磷酸葡萄糖变位酶及磷酸果糖激酶 E: 磷酸葡萄糖异构酶及醛缩酶
- 葡萄糖氧化酶可以用于食品保鲜，主要原因是通过该酶的作用可以（）。 A: 生成过氧化氢 B: 生成葡萄糖酸 C: 杀灭细菌 D: 除去氧气