判断面团醒发完成标准（）
A: 当面团膨胀到柔软，表膜半透明的状态且用手指轻压并仔细观察表面，若压痕有细微回弹，表示醒发正好合适，若压下去既不回弹也不下落表示醒发过久
B: 当面团醒发至之前体积的2.5到3.0倍也作为判断醒发完成的指标
C: 从成型后面团到最终面包的体积膨涨有80%是在醒发阶段完成的，余20%是在烘烤阶段完成
D: 面团醒发完成的尺寸根据技术部发放的冷冻现烤面包标准为准
A: 当面团膨胀到柔软，表膜半透明的状态且用手指轻压并仔细观察表面，若压痕有细微回弹，表示醒发正好合适，若压下去既不回弹也不下落表示醒发过久
B: 当面团醒发至之前体积的2.5到3.0倍也作为判断醒发完成的指标
C: 从成型后面团到最终面包的体积膨涨有80%是在醒发阶段完成的，余20%是在烘烤阶段完成
D: 面团醒发完成的尺寸根据技术部发放的冷冻现烤面包标准为准
