关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-07-23 老婆饼的饼皮采用( )面团和()面团以小包酥方式制成。 老婆饼的饼皮采用( )面团和()面团以小包酥方式制成。 答案: 查看 举一反三 中国大学MOOC: 和广式月饼不同,苏式月饼的饼皮是由酥性面团制成。焙烤类食品制作酥性面团要用到油脂,适用的油脂是( )。 老婆饼的制作过程中水油面团最好使用低筋粉,油酥面团最好使用高筋粉( ) 【多选题】和广式月饼不同,苏式月饼的饼皮是由酥性面团制成。焙烤类食品制作酥性面团要用到油脂,适用的油脂是()。 A. 猪油 B. 氢化油为主要成分的起酥油 C. 奶油 D. 黄油 宫廷桃酥属于()。 A: 层酥面团 B: 暗酥 C: 浆皮类面团 D: 混酥面团 酥硬性小西饼,糖和油用料相当,水份较少,面团较硬,放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼