冻结的肉在-18℃温度条件下贮藏时，微生物的生长繁殖活动停止。
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举一反三
内容
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肉要长期贮藏时，最好的方式便是冻结与冻藏，可使酶的活性减弱，微生物的生命活动受到抑制，目前国际上推荐-18℃以下为动物性食品的冻藏温度，温度越低，肉品品质保持越好，贮藏时间越长。
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原料肉如要长期贮藏,需要在-24℃以下温度将肉的中心温度降低到-18℃以下后,在-18℃以下温度贮藏,这种方法称为肉的冷却贮藏
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根据贮藏时采用的温度不同，肉的低温贮藏可以分为冷却贮藏和冻结贮藏。（ ） A: 正确 B: 错误
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微生物在-10℃或更冷的环境下会停止生长和繁殖。 （ ）
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当温度低于微生物最低生长温度时，微生物生命活动停止，所以可以用低温的方法来杀菌