8. 食品冷冻中，最大冰晶生成带在下列哪个温度范围
A: -18~-20°C
B: -12~-18°C
C: 0~-5°C
D: -1~-5°C
A: -18~-20°C
B: -12~-18°C
C: 0~-5°C
D: -1~-5°C
D
举一反三
- 速冻加工过程中，最大冰晶生成区的温度范围是______。 A: -30～-25℃ B: -18～-5℃ C: -5～-1℃ D: -25～-18℃
- 大多数食品的最大冰晶生成区是指___________。 A: -5~-18℃ B: -1~-5℃ C: -5~-10℃ D: -10~-18℃
- 常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（） A: 0～15℃和-12～-23℃ B: 0~8℃和-12~-18℃ C: 0～10℃和-18～-20℃ D: 0～5℃和-10～-18℃ E: 0～15℃和-18~-23℃
- 常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是 A: 0～15℃和-23～-12℃ B: 0～10℃和-20～-18℃ C: 0～8℃和-18～-12℃ D: 0～5℃和-18～-10℃ E: 0～15℃和-23～-18℃
- 常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是 A: 0～15℃和-23～-12℃ B: 0～10℃和-20～-18℃ C: 0～8℃和-18～-12℃ D: 0～5℃和-18～-10℃ E: 0～15℃和-23～-18℃
内容
- 0
常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是 A: 0～15℃和-23～-12℃ B: 0-10℃和-20～-18℃ C: 0～8℃和-18～-12℃ D: 0～5℃和-18～-10℃ E: 0～15℃2和-23～-18℃
- 1
大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。 A: -1～-5℃ B: -1～-10℃ C: -5～-10℃ D: -5～-8℃
- 2
A1型题 常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（） A: 0～15℃和-23～-12℃ B: 0～10℃和-20～-18℃ C: 0～8℃和-18～-12℃ D: 0～5℃和-18～-10℃ E: 0～15℃和-23～-18℃
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《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。 A: -18～-1℃ B: -20～0℃ C: -20～-1℃ D: -18～0℃
- 4
将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是（） A: -18℃～-1℃ B: －12℃ C: -20℃～0℃ D: -18℃～0℃