糖化过程结束时，麦芽和辅料中高分子物质的分解基本完成，必须在最短时间内把糖化醪中的可溶性物质（浸出物）从麦芽壳和其他不溶性谷物颗粒（麦槽）中分离并得到澄清麦汁，此过程称为 。
举一反三
- 智慧职教: 麦汁过滤的定义是： 糖化过程结束时，已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取，必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离，此过程称为麦汁过滤。
- 麦汁过滤的定义是： 糖化过程结束时，已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取，必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离，此过程称为麦汁过滤 A: 正确 B: 错误
- 应在最短时间内，将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分开，以得到澄清的麦汁。
- 利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。 A: 微生物 B: 酸性物质 C: 酶 D: 碱性物质
- 糖化时间和温度、糖化醪pH，糖化用水的成分，麦芽和辅料的特性都将影响麦汁的最终组成。（ ）