关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 桃酥制作过程中,一般冬天面团可能稍过硬,可多加来调节 桃酥制作过程中,一般冬天面团可能稍过硬,可多加来调节 答案： 查看 举一反三 桃酥的制作中往往会加入发粉、小苏打等辅料来制作，请问他们加入的目的是什么？ A: 调节面团的pH值 B: 蓬松剂 C: 乳化剂 D: 着色剂 宫廷桃酥属于（）。 A: 层酥面团 B: 暗酥 C: 浆皮类面团 D: 混酥面团 在面包制作过程中，为方便操作，一般将手清洗干净，直接接触面团。 智慧职教: 看《桃酥》视频课件写出制作桃酥的配方 苏式月饼在制作过程中需要用油酥面团将水油面团包裹起来（ ）
