中国大学MOOC: 饼干按照原料的使用及制作工艺可分为：混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
对
举一反三
内容
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饼干的种类多样,一般按照工艺特点可分为一般饼干、()、派类和其他深加工饼干。 A: 韧性饼干 B: 发酵饼干 C: 花色饼干 D: 蛋黄类饼干
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下列哪类饼干面团属于过度发酵的发散性面团()。 A: 酥性饼干 B: 苏打饼干 C: 韧性饼干 D: 甜酥性饼干
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饼干生产种类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥饼干、（）
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中国大学MOOC:酥性饼干中油糖含量要比韧性饼干低。
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冲印饼干机适用于加工韧性饼干、苏(梳)打饼干及一些高油脂酥性饼干。