制作酥性面团中常用的具有良好起酥性的油脂为（）
A: A色拉油
B: B猪油
C: C豆油
D: D花生油
A: A色拉油
B: B猪油
C: C豆油
D: D花生油
B
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 天然油脂中猪油的起酥性最好。
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酥性饼干制作时一般选用哪种油脂为最佳?() A: 人造奶油 B: 猪板油 C: 棕榈油 D: 花生油
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在制作酥性饼干时，选用下列那种油脂，会使制品口感疏松？ A: 大豆油 B: 花生油 C: 棕榈油 D: 起酥油
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猪油在焙烤中具有良好的() A: 可塑性 B: 乳化性 C: 充气性 D: 起酥性
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天然油脂中猪油起酥性好，说明其SFI值适宜。