面包的风味形成哪种材料影响最大（）
A: 酵母
B: 食盐
C: 油脂
D: 糖
A: 酵母
B: 食盐
C: 油脂
D: 糖
D
举一反三
内容
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下列哪两种原料在法棍面包中一般不加？ A: 糖 B: 油 C: 酵母 D: 食盐
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面包配方中何种材料添加越多发酵越快？（ ） A: 油脂 B: 蛋黄 C: 细砂糖 D: 酵母
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下列原辅料属于韧性材料的是 A: 糖 B: 油脂 C: 蛋白 D: 食盐
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下列原辅料属于韧性材料的是 A: 糖 B: 油脂 C: 蛋白 D: 食盐
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下列原辅料属于韧性材料的是 A: 糖 B: 油脂 C: 蛋白 D: 食盐