淀粉糊化是淀粉在适当水分-温度组合下发生的常见变化。通常把高含水量淀粉在其糊化温度以上处理发生的变化称为_____。
糊化
举一反三
内容
- 0
淀粉要完全糊化，应该是在（） A: 糊化温度以外 B: 糊化温度为100℃ C: 糊化温度最低点 D: 糊化温度以上
- 1
中国大学MOOC: 各种淀粉的糊化温度不相同，同一种淀粉的糊化温度是一致的。
- 2
各种淀粉的糊化温度不相同，同一种淀粉的糊化温度是一致的。 A: 正确 B: 错误
- 3
淀粉糊化的温度是？
- 4
温度有利于淀粉糊化;油脂可糊化速度和糊化率。