关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-26 淀粉糊化是淀粉在适当水分-温度组合下发生的常见变化。通常把高含水量淀粉在其糊化温度以上处理发生的变化称为_____。 淀粉糊化是淀粉在适当水分-温度组合下发生的常见变化。通常把高含水量淀粉在其糊化温度以上处理发生的变化称为_____。 答案： 查看 举一反三 淀粉的糊化温度是指____。处于糊化状态的淀粉称为____。 淀粉的糊化温度是指____。处于糊化状态的淀粉称为____。答案 淀粉糊化温度必须达到一定程度，不同淀粉的糊化温度不一样，同一种淀粉，颗粒大小不一样，糊化温度也不一样。 各种淀粉的糊化温度不相同，同一种淀粉的糊化温度是一致的。 下列关于淀粉老化的叙述正确的是 A: 直链淀粉比支链淀粉易老化 B: 聚合度高的淀粉不易易老化 C: 糊化的淀粉在含水量低于10%条件下易发生老化 D: 糊化的淀粉在含水量高于70%条件下不易发生老化 E: 温度低于-20℃易发生老化 F: 温度高于60℃易发生老化 G: 淀粉老化的最适温度2~4℃
