巴氏灭菌乳的主要加工原理加热，并低温冷藏。
正确
举一反三
内容
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巴氏杀菌乳的工艺流程：原料乳的验收 → 净乳 → （ ）→ 均质 →（ ）→ 冷却→灌装 → 冷藏
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【单选题】在乳的过氧化物酶测定中,若检样乳加入试剂后1分钟无颜色变化,则 A. 该乳未经过加热 B. 该乳经过巴氏低温灭菌 C. 该乳经过高温处理 D. 该乳是良质乳
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牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒
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属于冷却冷藏乳制品的有( )。 A: 发酵乳 B: 酸乳 C: 奶油 D: 巴氏杀菌乳
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培养基灭菌工业一般采用 A: 蒸汽湿热灭菌 B: 巴氏消毒 C: 低温灭菌 D: 干热灭菌