单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来,经过滤而除去,以提高啤酒的非生物稳定性。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
B
举一反三
- 单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生物稳定性。
- 啤酒过滤的作用是（）。 A: 除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽 B: 除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性） C: 除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性 D: 除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质 E: 除去啤酒中引起混浊的金属离子
- 在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
- 中国大学MOOC: 使用PVPP，是为了除去啤酒中不稳定的 ，以提高啤酒的非生物稳定性。
- 中国大学MOOC: 在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀 ，以提高啤酒的非生物稳定性。
内容
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过滤纸板中添加了PVPP吸附剂，以除去啤酒中的_______物质。（ ）。 A: 醛类 B: 酯类 C: 多酚 D: 单宁
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过滤纸板中添加了PVPP吸附剂，以除去啤酒中的_______物质。 A: A：单宁 B: B：多酚 C: C：醛类 D: D：酯类
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下列对添加酒花的目的叙述错误的是（）。 A: 赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。 B: 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。 C: 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。 D: 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。
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5.啤酒的蛋白质-多酚混浊沉淀属于_____。 A: 生物混浊 B: 非生物混浊 C: 异物混浊
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什么是啤酒“非生物浑浊”，它是怎样引起的，如何提高啤酒非生物稳定性？