中国大学MOOC: 使用PVPP，是为了除去啤酒中不稳定的 ，以提高啤酒的非生物稳定性。
花色苷等多酚物质
举一反三
- 单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生物稳定性。
- 单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来,经过滤而除去,以提高啤酒的非生物稳定性。 A: 正确 B: 错误
- 啤酒过滤的作用是（）。 A: 除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽 B: 除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性） C: 除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性 D: 除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质 E: 除去啤酒中引起混浊的金属离子
- 什么是啤酒“非生物浑浊”，它是怎样引起的，如何提高啤酒非生物稳定性？
- PVPP是聚乙烯聚吡咯烷酮的英文缩写名称，它能吸附高分子蛋白质和凝固性氮，提高啤酒的非生物稳定性。
内容
- 0
9. 啤酒稳定性是生物稳定性、非生物稳定性以及 ______ 稳定性的统称。
- 1
中国大学MOOC: 在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀 ，以提高啤酒的非生物稳定性。
- 2
应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。 A: 可以减少敏感性的野生酵母的污染。 B: 降低对麦汁营养成分的要求 C: 提高啤酒风味的稳定性 D: 提高啤酒非生物稳定
- 3
啤酒混浊是（）和（）起化学反应的结果，在啤酒的稳定处理中，硅胶主要吸附（）物质，PVPP吸附（）物质
- 4
使用小麦作辅料，啤酒泡沫性能好，花色苷含量低，有利于啤酒非生物稳定性。