西餐铺台布时一般正面向上、中线相对、每边一致、台布两边压角部分做到均匀、整齐、美观。
对
举一反三
内容
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铺台布之前，对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破的台布，只要不影响美观，可以不用更换。
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铺台布时要求一次到位，台布_________
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71、按照西餐铺台布操作程序与标准：铺设台布时，服务员站在方桌一侧靠边的位置，如是长方形餐台，应站在短边一侧操作。
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铺台布要求:() A: 凸面朝上 B: 中线居中 C: 四角下垂均匀 D: 一次铺成
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下列与中餐铺台布的考核标准不相符的是（）。 A: 手法对、自然 B: 一次定位准确、台布不接触地面 C: 台布正面向上、布面平整 D: 时间符合要求，一般不超过2分30秒