体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是（）特点。
A: 交叉膨松性主坯成品
B: 物理膨松性主坯成品
C: 化学膨松性主坯成品
D: 酵母膨松性主坯成品
A: 交叉膨松性主坯成品
B: 物理膨松性主坯成品
C: 化学膨松性主坯成品
D: 酵母膨松性主坯成品
举一反三
- 体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味是( )的特点。 A: 化学膨松性主坯成品 B: 酵母膨松性主坯成品 C: 物理膨松性主坯成品 D: 生物膨松性主坯成品
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 酵母膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状，口感酥脆浓香 B: 酵母膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大，结构细密喧软、呈蜂窝状，有浓郁的蛋香味 C: 酵母膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状，味道香醇适口 D: 酵母膨松性主坯成品的特点是体积疏松多孔，结构细密喧软、呈蜂窝状，味道香醇适口
- 生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈（），成品口感暄软、香醇的特点。 A: 海绵状 B: 发酵状 C: 起泡状 D: 颗粒状
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯 B: 层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯 C: 膨松性主坯是指主坯加入了某种膨松物质或膨松原料，使主坯质感属性达到膨大疏松的要求 D: 物理膨松性主坯的代表成品有油条、桃酥、萨其马等
- 葱油花卷的面坯属于膨松性主坯中酵母膨松法制的面坯。