请选择一组叙述正确的句子（）。
A: 层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯
B: 层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯
C: 膨松性主坯是指主坯加入了某种膨松物质或膨松原料，使主坯质感属性达到膨大疏松的要求
D: 物理膨松性主坯的代表成品有油条、桃酥、萨其马等
A: 层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯
B: 层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯
C: 膨松性主坯是指主坯加入了某种膨松物质或膨松原料，使主坯质感属性达到膨大疏松的要求
D: 物理膨松性主坯的代表成品有油条、桃酥、萨其马等
举一反三
- 体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是（）特点。 A: 交叉膨松性主坯成品 B: 物理膨松性主坯成品 C: 化学膨松性主坯成品 D: 酵母膨松性主坯成品
- 体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味是( )的特点。 A: 化学膨松性主坯成品 B: 酵母膨松性主坯成品 C: 物理膨松性主坯成品 D: 生物膨松性主坯成品
- 葱油花卷的面坯属于膨松性主坯中酵母膨松法制的面坯。
- 调制蛋泡面主坯掺粉时必须采用（），否则影响成品的膨松性。
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 酵母膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状，口感酥脆浓香 B: 酵母膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大，结构细密喧软、呈蜂窝状，有浓郁的蛋香味 C: 酵母膨松性主坯成品的特点是体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状，味道香醇适口 D: 酵母膨松性主坯成品的特点是体积疏松多孔，结构细密喧软、呈蜂窝状，味道香醇适口