酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和抑制酶的活性，从而达到储存目的。（)
举一反三
- 酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和抑制酶的( )，从而达到储存目的。 A: 氧化 B: 分解 C: 合成 D: 活性
- 酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的( )，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到储存的目的。 A: 酸度 B: 碱度 C: 甜度 D: 酸碱度
- 关于酒对药物代谢影响的说法中正确的是（） A: A酒只促进药物代谢 B: B酒只抑制药物代谢 C: C酒可促进或抑制药物代谢 D: D酒对药物代谢的影响只是通过影响肝微粒体酶的活性 E: E酒对药物代谢的影响只是通过影响肝非微粒体酶的活性
- 利用盐藏法主要在于细胞脱水从而达到保存的目的。
- 葡萄中含有丰富的酒石酸,能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质,达到解酒目的