关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 由于亚硝酸盐对肉制品具有漂泊和防腐保鲜作用，因此在肉制品加工中经常被大量使用。（ ） 由于亚硝酸盐对肉制品具有漂泊和防腐保鲜作用，因此在肉制品加工中经常被大量使用。（ ） 答案： 查看 举一反三 （）对肉制品具有发色和防腐保鲜作用。 在肉制品加工过程中，硝酸盐和亚硝酸盐不仅可以作为发色剂改善肉的红色，而且具有防腐等作用。 在肉制品加工中()具有防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用 硝酸盐、亚硝酸盐在肉制品加工中的作用有哪些？ 根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,肉制品分为10大类,包括( )熏烧烤制品、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。
