关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-17 （）对肉制品具有发色和防腐保鲜作用。 （）对肉制品具有发色和防腐保鲜作用。 答案： 查看 举一反三 由于亚硝酸盐对肉制品具有漂泊和防腐保鲜作用，因此在肉制品加工中经常被大量使用。（ ） 肉制品加工中，添加硝酸盐和亚硝酸盐的作用是（ ）。 A: 发色、防腐和抗氧化作用 B: 发色、防腐和保水作用 C: 防腐、抗氧化和保水作用 D: 防腐、助发色、抗氧化作用 在肉制品加工中()具有防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用 在肉制品加工过程中，硝酸盐和亚硝酸盐不仅可以作为发色剂改善肉的红色，而且具有防腐等作用。 （ ）可以在肉制品熏烤、腌制等加工过程中使用，可以起到发色和防腐的作用。
