红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）
举一反三
- 红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）。 A: 茶黄素 B: 茶多糖 C: 茶红素 D: 茶褐素
- 红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）? 2;茶多糖|3;茶红素|1;茶黄素|4;茶褐素
- 15．以下说法正确的是（ ） A: 红茶发酵后茶多酚完全转化为茶黄素、茶红素 B: 红茶发酵的实质是多酚氧化酶等主导的酶促氧化及后续的聚合缩合等反应 C: 红茶发酵时茶多酚的初级氧化产物是茶黄素 D: 红茶发酵后期多酚氧化酶活性明显提高
- 根据茶多酚的氧化程度分类,红茶属于 A: 不发酵茶 B: 全发酵茶 C: 半发酵茶 D: 轻发酵茶
- 制红茶时氨基酸含量过高，会与部分茶多酚结合形成一种不溶性的物质，对芽叶的（）不利，影响红茶品质的形成。 A: 杀青 B: 发酵 C: 渥堆 D: 闷黄