北京烤鸭吃起来讲究，要“片成片”，片片有皮有肉；而宜良烤鸭则是“砍成块”，连骨带肉。
对
举一反三
内容
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宜良烤鸭选用“填鸭”作为食材。
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鸭子肉的性味（），因此要吃烤鸭。
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整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。 A: 肉中夹骨 B: 肉中无骨 C: 骨肉稍连 D: 肉中带骨
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挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的区别表现在（）。 A: 烤炉不同，焖炉有炉门，挂炉不安炉门 B: 烤法不同，焖炉为暗火烤制，挂炉则用明火烤制 C: 烤鸭口感不同，焖炉烤鸭鸭肉喧腾，挂炉烤鸭则皮脆肉嫩 D: 燃料不同，焖炉用秫秸，挂炉用果木
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北京烤鸭使用真空包装是为了让烤鸭容易发霉。