关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 混酥类点心的酥性原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质决定的。 混酥类点心的酥性原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质决定的。 答案： 查看 举一反三 混酥类点心的酥松原理是利用糖、油脂、蛋、疏松剂等原料的特性。 宫廷桃酥属于（）。 A: 层酥面团 B: 暗酥 C: 浆皮类面团 D: 混酥面团 混酥类派皮面团点心是通过擀皮、裱挤、成型或（）等工艺而制成的一类点心。 泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的特性及面坯特殊的（）工艺方法决定的 A: 发酵面团 B: 烫制面团 C: 混酥面团 D: 清酥面团 混酥类点心成品易散，是（）的原因。 A: 面团搅拌时间长 B: 油脂选用不当 C: 炉温高 D: 撒粉太多
