关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 混酥类点心成品易散，是（）的原因。 A: 面团搅拌时间长 B: 油脂选用不当 C: 炉温高 D: 撒粉太多 混酥类点心成品易散，是（）的原因。A: 面团搅拌时间长B: 油脂选用不当C: 炉温高D: 撒粉太多 答案： 查看 举一反三 混酥类点心的酥性原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质决定的。 制作混酥类西点应选用熔点（）的油脂，并以糖粉或易融化的细砂糖为宜。 A: 较低 B: 较高 C: 低 D: 一般 混酥类西点应选用熔点较高的油脂，以（ ）或易融化的细砂糖为宜。 A: 糖粉 B: 粗砂糖 C: 红糖 D: 黄糖 宫廷桃酥属于（）。 A: 层酥面团 B: 暗酥 C: 浆皮类面团 D: 混酥面团 混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到()之中,烘烤后产品具有酥性
