溶水流失是矿物质在加工过程中的主要损失途径
对
举一反三
- NO3--N在土壤中的主要损失途径是（ ）。 A: 矿物固定 B: 淋洗损失 C: 挥发损失
- 关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。 A: 维生素损失的主要途径是流失与破坏 B: 脂溶性维生素通过流失造成损失 C: 水溶性维生素通过破坏造成损失 D: 维生素C易被氧化破坏 E: 在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
- 关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。 A: A维生素损失的主要途径是流失与破坏 B: B脂溶性维生素通过流失造成损失 C: C水溶性维生素通过破坏造成损失 D: D维生素C易被氧化破坏 E: E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
- 在日常食物选择中，未经加工或加工度不高的食物是更好的选择，其原因是什么？ A: 食物在加工过程中会损失一部分的维生素； B: 食物在加工过程中会损失一部分的矿物质； C: 食物在加工过程中会损失一部分的蛋白质 D: 食物在加工过程中会损失一部分的油脂；
- 在红壤形成过程中，主要特点是（）。 A: 黏土矿物增多 B: 养分流失 C: 有机质累积
内容
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米和面粉在加工过程中损失了大量的维生素和矿物元素。()
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在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（） A: 维生素 B: 蛋白质 C: 矿物质 D: 脂肪
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在日常食物选择中，未经加工或加工度不高的食物是更好的选择，其原因是什么？ A: 食物在加工过程中会损失一部分的维生素 B: 食物在加工过程中会损失一部分的矿物质 C: 食物在加工过程中会损失一部分的蛋白质 D: 食物在加工过程中会损失一部分的油脂 E: 加工食品会添加糖或脂肪，使能量增加，最终导致营养素密度降低
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食物中营养素损失的途径有（）加碱损失。 A: 溶解流失 B: 烹调和清洗 C: 饮食中流失 D: 加热损失 E: 氧化损失
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在食品加工、烹调过程中，相比较最容易损失的营养素是()。 A: 维生素 B: 蛋白质 C: 脂肪 D: 矿物质