关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 苹果或土豆切开后切面颜色变褐色是应为发生的美拉德反应 苹果或土豆切开后切面颜色变褐色是应为发生的美拉德反应 答案： 查看 举一反三 苹果、土豆等在受到外力作用下，颜色会发生变化，这是发生（ ）反应引起的。 A: 美拉德 B: 酶促褐变 C: 抗坏血酸褐变 D: 焦糖化 下列反应属于非酶褐变的是 A: 切开苹果变色 B: 美拉德反应 C: 卤水点豆腐 D: 翠绿色粽子 食物加工后产生褐色或金黄色仅是美拉德反应的产物。（ ） 苹果切开了不及时吃的话，苹果的切面会由白色变成褐色，时间放的越长，颜色越深。这就是由于（ ）影响下，发生的褐变反应。 咖啡豆发生美拉德反应后，咖啡豆颜色会变成棕色
