如果在油脂氧化诱导期的末期加入抗氧化剂，仍可以起到有效抑制氧化的效果。
举一反三
- 如果在油脂氧化诱导期的末期加入抗氧化剂，仍可以起到有效抑制氧化的效果
- 抗氧化剂应添加在油脂氧化发生的诱导期才能发挥作用。
- 抗氧化剂可以完全阻止油脂氧化。
- 关于抗氧化剂的抗氧化机理，包括（ ） A: 抗氧化剂本身就易氧化，在有氧化因素时，抗氧化剂就先于食品/化妆品氧化，避免被氧化。 B: 有些抗氧化剂是一种自由基吸收剂 即自由基清除剂，可中断氧化过程的链式反应。 C: 抗氧化剂可以释放出氢离子将氧化过程中产生的过氧化物破坏分解， 使氧化反应无法继续进行； D: 通过螯合能催化氧化反应的金属离子。 E: 可以促进氧化酶类的活动，使其氧化反应进一步进行。
- 抗氧化剂添加时应注意在油脂氧化发生的（）时就应该及时加入