关于抗氧化剂的抗氧化机理，包括（ ）
A: 抗氧化剂本身就易氧化，在有氧化因素时，抗氧化剂就先于食品/化妆品氧化，避免被氧化。
B: 有些抗氧化剂是一种自由基吸收剂 即自由基清除剂，可中断氧化过程的链式反应。
C: 抗氧化剂可以释放出氢离子将氧化过程中产生的过氧化物破坏分解， 使氧化反应无法继续进行；
D: 通过螯合能催化氧化反应的金属离子。
E: 可以促进氧化酶类的活动，使其氧化反应进一步进行。
A: 抗氧化剂本身就易氧化，在有氧化因素时，抗氧化剂就先于食品/化妆品氧化，避免被氧化。
B: 有些抗氧化剂是一种自由基吸收剂 即自由基清除剂，可中断氧化过程的链式反应。
C: 抗氧化剂可以释放出氢离子将氧化过程中产生的过氧化物破坏分解， 使氧化反应无法继续进行；
D: 通过螯合能催化氧化反应的金属离子。
E: 可以促进氧化酶类的活动，使其氧化反应进一步进行。
举一反三
- 关于抗氧化剂,下列说法正确的是() A: 光照、热会促进抗氧化剂分解，所以需要避光、低温保存。 B: 金属离子会促进氧化反应的进行。 C: 抗氧化剂的增效剂可有效延缓氧化反应，提高抗氧化效果。 D: 抗氧化剂的增效剂同样自身具备抗氧化能力。
- 按照氧化剂和氧化工艺的不同，氧化反应可分为：（）。 A: 空气氧化反应 B: 化学氧化反应 C: 电化学氧化反应 D: 无机化学反应
- 有机物在催化剂存在下,以空气(氧气)做氧化剂进行的氧化反应称为()。 A: 氧化剂氧化 B: 催化氧化 C: 催化还原 D: 催化加氢
- 抗氧化剂种类很多,但其抗氧化的机制只有两类,一是自身氧化消耗食品中的氧,二是抑制氧化酶的活性阻止食品氧化。()
- 氧化还原反应中氧化数升高的称为 ，氧化数降低的称为 。 A: 还原剂、氧化剂 B: 还原剂、还原剂 C: 氧化剂、氧化剂 D: 氧化剂、还原剂