关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 面团中的游离水比例增大，面团的增强 面团中的游离水比例增大，面团的增强 答案： 查看 举一反三 面团中的游离水增加，面团的延伸性增大 调制水汆面团，面粉过筛的作用是（ ）。 A: 使面团成熟度增强 B: 有利于面粉成团 C: 便于面团成型 D: 防止面团中形成生茬 油脂用于面团中，可使面团（）、（）增强。 可分为冷水面团、温水面团和热水面团（） A: 水调面团 B: 水油酥 C: 硬水面团 D: 软水面团 水调面团是由热水面团、（）、冷水面团组成。 A: 水油面面团 B: 温水面团 C: 橙粉面团 D: 膨松面团
