关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 调制水汆面团，面粉过筛的作用是（ ）。 A: 使面团成熟度增强 B: 有利于面粉成团 C: 便于面团成型 D: 防止面团中形成生茬 调制水汆面团，面粉过筛的作用是（ ）。A: 使面团成熟度增强 B: 有利于面粉成团C: 便于面团成型D: 防止面团中形成生茬 答案： 查看 举一反三 水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种 A: 水的用量 B: 面粉的种类 C: 面团的温度 D: 水的温度 调制面团时面粉必须要过筛的是 沸水面团在调制的面粉时候不需要过筛 热水面团是用80℃以上的水与面粉调制而成的面团 面筋存在于（） A: 面粉之中。 B: 面团之中。 C: 面粉和面团中均存在。 D: 面粉和面团中均不存在。
