焦糖色素中可能存在的4-甲基咪唑 和5-羟甲基糠醛是威胁焦糖色素安全的主要物质。
举一反三
- 焦糖色素中可能存在的4-甲基咪唑 和5-羟甲基糠醛是威胁焦糖色素安全的主要物质。 A: 正确 B: 错误
- 中国大学MOOC: 焦糖色素中可能存在的4-甲基咪唑 和5-羟甲基糠醛是威胁焦糖色素安全的主要物质。
- 以下物质中哪种不属于焦糖色素中的潜在安全风险物质？（ ） A: 丙烯酰胺 B: 4-甲基咪唑 C: 5-羟甲基糠醛 D: 桔霉素
- 焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中，有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含有 A: 亚硝胺 B: 丙烯酰胺 C: 氯丙醇 D: 杂环胺 E: 4-甲基咪唑
- 按盐法生产的焦糖色可含有()。 A: 氯丙醇 B: 4-甲基咪唑 C: 丙烯酰胺 D: 亚硝胺