焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中，有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含有
A: 亚硝胺
B: 丙烯酰胺
C: 氯丙醇
D: 杂环胺
E: 4-甲基咪唑
A: 亚硝胺
B: 丙烯酰胺
C: 氯丙醇
D: 杂环胺
E: 4-甲基咪唑
举一反三
- 按盐法生产的焦糖色可含有()。 A: 氯丙醇 B: 4-甲基咪唑 C: 丙烯酰胺 D: 亚硝胺
- 焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为（） A: 普通焦糖 B: 苛性硫酸盐焦糖 C: 氨法焦糖 D: 亚硫酸铵法焦糖
- 焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：_______（ ）。 A: 普通焦糖 B: 碱性亚硫酸盐焦糖 C: 亚硫酸氨法焦糖 D: 氨法焦糖
- 焦糖色素中可能存在的4-甲基咪唑 和5-羟甲基糠醛是威胁焦糖色素安全的主要物质。
- 焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂。其中可用于碳酸饮料、黄酒生产的焦糖色素为：_______