淀粉老化在（）条件下容易发生。
A: 高温
B: 高含水量
C: 中性偏碱性
D: 高糖
A: 高温
B: 高含水量
C: 中性偏碱性
D: 高糖
举一反三
- 淀粉在（）条件下不容易糊化 A: 高温 B: 高含水量 C: 高盐 D: 高pH值
- 在（ ）条件下，淀粉易发生老化。 A: 2℃-4℃ B: 30%-60%的含水量 C: 支链淀粉含量高 D: 添加单甘酯
- 下列关于淀粉老化的叙述正确的是 A: 直链淀粉比支链淀粉易老化 B: 聚合度高的淀粉不易易老化 C: 糊化的淀粉在含水量低于10%条件下易发生老化 D: 糊化的淀粉在含水量高于70%条件下不易发生老化 E: 温度低于-20℃易发生老化 F: 温度高于60℃易发生老化 G: 淀粉老化的最适温度2~4℃
- 淀粉易老化的条件：（ ）淀粉易老化；淀粉含水量为（ ）时较易老化；温度在（ ）易老化。
- 白绢病（）气候条件下容易发生蔓延。 A: 高温、高湿 B: 高温、干旱 C: 低温、高湿 D: 低温、干旱