中国大学MOOC: 淀粉是面粉的主要成分，其含水量在什么条件下易老化？
举一反三
- 淀粉是面粉的主要成分，其含水量在什么条件下易老化？
- 淀粉是面粉的主要成分，其含水量在什么条件下易老化？ A: 30%～60% B: 低于10% C: 大量水中 D: 低于30%
- 淀粉易老化的条件：（ ）淀粉易老化；淀粉含水量为（ ）时较易老化；温度在（ ）易老化。
- 中国大学MOOC: 淀粉在下列条件下最易老化的是（ ）。
- 下列关于淀粉老化的叙述正确的是 A: 直链淀粉比支链淀粉易老化 B: 聚合度高的淀粉不易易老化 C: 糊化的淀粉在含水量低于10%条件下易发生老化 D: 糊化的淀粉在含水量高于70%条件下不易发生老化 E: 温度低于-20℃易发生老化 F: 温度高于60℃易发生老化 G: 淀粉老化的最适温度2~4℃