关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 对于含淀粉的食品体系，以下关于影响淀粉老化的因素及其影响趋势表述正确的是（ ）。 A: 支链淀粉相比较于直链淀粉，由于支链淀粉线性分子易于取向，容易老化； B: 体系>60℃或 C: 含水量过低（<10%）或过高，均不易老化 D: 脂类或乳化剂共存物的存在可抗老化， 对于含淀粉的食品体系，以下关于影响淀粉老化的因素及其影响趋势表述正确的是（ ）。A: 支链淀粉相比较于直链淀粉，由于支链淀粉线性分子易于取向，容易老化；B: 体系>60℃或C: 含水量过低（<10%）或过高，均不易老化D: 脂类或乳化剂共存物的存在可抗老化， 答案： 查看 举一反三 直链淀粉易于老化，支链淀粉易于糊化。 支链淀粉与直链淀粉，（）更容易老化。 直链淀粉容易老化,支链淀粉容易糊化。() 不易老化的淀粉有（ ): 小麦淀粉|支链淀粉|玉米淀粉|直链淀粉|糯米淀粉 关于淀粉的老化,下列说法错误的是。 A: 老化后的淀粉遇碘不能变蓝 B: 淀粉老化前先经过糊化 C: 老化后的淀粉不易被人体消化 D: 直链淀粉较支链不易老化
