关于谷类烹调对营养价值影响的说法不正确的是。
A: 大米淘洗时按水溶性维生素和无机盐会损失的程度与淘洗次数、浸泡与用水温度密切相关
B: 米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1会损失增加
C: 制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失
D: 谷类烹调对维生素的营养价值没有影响
A: 大米淘洗时按水溶性维生素和无机盐会损失的程度与淘洗次数、浸泡与用水温度密切相关
B: 米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1会损失增加
C: 制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失
D: 谷类烹调对维生素的营养价值没有影响
D
举一反三
- 描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )。 A: 淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐,损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关 B: 米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1损失增加 C: 制作油条时因碱和高温作用,使维生素B2、尼克酸(烟酸)所有维生素受到损失 D: 谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
- 谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是 A: 大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 B: 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加 C: 制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸(烟酸)受到损失 D: 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失
- 谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是() A: 大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 B: 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，VBI会损失增加 C: 制作油条时，因碱和高温作用，使VBI和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失 D: 大米淘洗蛋白质会损失
- 谷类烹调对食品营养价值的影响正确的是 A: 大米淘洗时水溶性维生素和矿物质会丢失，营养损失程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度有关 B: 米饭应以蒸为佳，做捞饭丢弃米汤会损失营养素 C: 制作油条时，因碱和高温的作用，使得维生素B族会受到损失 D: 米饭在电饭煲中保温，随着时间延长，蛋白质会损失
- 大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。
内容
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谷类提供的维生素有谷类提供的维生素有（） A: 抗坏血酸 B: 硫胺素与尼克酸 C: 维生素A D: 维生素D E: 维生素C
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制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸(烟酸)等维生素受到损失。( )
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制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸(烟酸)等维生素受到损失。 A: 正确 B: 错误
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肉类、水产品在加工中主要损失维生素有哪些（） A: 维生素B1 B: 维生素D C: 维生素B2 D: 尼克酸
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对酸稳定的维生素有：() A: 维生素A B: 维生素B1 C: 维生素B2 D: 烟酸 E: 维生素D