用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩。
A: A色泽鲜艳
B: B色泽红褐
C: C色泽金黄
D: D色泽红亮
A: A色泽鲜艳
B: B色泽红褐
C: C色泽金黄
D: D色泽红亮
举一反三
- 用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。 A: 红亮 B: 红褐 C: 洁白 D: 金黄
- 煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。 A: 外酥里脆 B: 外柔里嫩 C: 外酥里嫩 D: 外焦里嫩
- 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。 A: 外酥里嫩 B: 软嫩鲜香 C: 外焦里嫩 D: 外脆里嫩
- 干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。 A: 色泽金黄 B: 色泽深红 C: 色泽黄红 D: 色泽银白
- 干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。 A: A色泽金黄 B: B色泽深红 C: C色泽黄红 D: D色泽银白