关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 5.蛋黄酱是一种水包油(O/W)型乳状液，乳化是蛋黄酱生产的技术关键。 5.蛋黄酱是一种水包油(O/W)型乳状液，乳化是蛋黄酱生产的技术关键。 答案： 查看 举一反三 5.蛋黄酱是一种水包油(O/W)型乳状液，乳化是蛋黄酱生产的技术关键。 A: 正确 B: 错误 蛋黄酱属水包油（O/W）乳化类型的食品。 乳状液有哪几种类型？（ ） A: 多重乳状液（ O/W/O ） B: 油包水型（W/O） C: 多重乳状液（W/O/W ） D: 水包油型（O/W） “O/W”型乳状液表示（）乳状液。 A: 油包水型 B: 水包油型 C: 油包油型 D: 水包水型 14、蛋黄酱生产所用原料蛋的新鲜程度，决定O / W 型乳化体系形成稳定。
