用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）
用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）
蛋黄酱的主要材料是（） A: 蛋黄、糖、盐 B: 蛋黄、醋、糖 C: 蛋黄、醋、胡椒粉 D: 蛋黄、醋、色拉油
蛋黄酱的主要材料是（） A: 蛋黄、糖、盐 B: 蛋黄、醋、糖 C: 蛋黄、醋、胡椒粉 D: 蛋黄、醋、色拉油
蛋黄酱配比:其他调味料( ),砂糖( ),食盐( ),蛋黄( ),食醋( ),油脂( )。
蛋黄酱配比:其他调味料( ),砂糖( ),食盐( ),蛋黄( ),食醋( ),油脂( )。
蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。
蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。
蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。
蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。
蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。
蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。
蛋黄是蛋黄酱特有风味的主要成分，必须选用新鲜的鸡蛋。
蛋黄是蛋黄酱特有风味的主要成分，必须选用新鲜的鸡蛋。
由蛋黄和水调制而成的蛋黄酱适宜冷菜水果的调味。( )
由蛋黄和水调制而成的蛋黄酱适宜冷菜水果的调味。( )
蛋黄是蛋黄酱特有风味的主要成分，必须选用新鲜的鸡蛋。 A: 正确 B: 错误
蛋黄是蛋黄酱特有风味的主要成分，必须选用新鲜的鸡蛋。 A: 正确 B: 错误
为什么厨师不可以使用生鸡蛋自制蛋黄酱？（） A: 专业厨师不需要自制蛋黄酱 B: 生蛋黄可能受到病原性细菌沙门氏菌所污染 C: 管理人力成本
为什么厨师不可以使用生鸡蛋自制蛋黄酱？（） A: 专业厨师不需要自制蛋黄酱 B: 生蛋黄可能受到病原性细菌沙门氏菌所污染 C: 管理人力成本