关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 磷酸盐可以提高肉的保水性。 磷酸盐可以提高肉的保水性。 答案： 查看 举一反三 提高肉的保水性有哪些？ A: 食盐 B: 味精 C: 糖 D: 磷酸盐 在肉制品加工中常用添加磷酸盐的方法来调节肉的pH提高肉其保水性。 能提高肉的保水性的添加剂包括:( ) A: 食盐 B: 味精 C: 糖 D: 磷酸盐 肉制品加工中加入磷酸盐可与肉中蛋白质结合，并提高离子强度，进而提高肉的保水性和粘结性。 什么是肉的保水性？加工过程中如何提高肉的保水性？
