关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 提高肉的保水性有哪些？ A: 食盐 B: 味精 C: 糖 D: 磷酸盐 提高肉的保水性有哪些？A: 食盐B: 味精C: 糖D: 磷酸盐 答案： 查看 举一反三 能提高肉的保水性的添加剂包括:( ) A: 食盐 B: 味精 C: 糖 D: 磷酸盐 磷酸盐可以提高肉的保水性。 在肉品加工中，具有调味，防腐，保鲜，提高保水性和粘着性的是（ ） A: 蔗糖 B: 磷酸盐 C: 味精 D: 食盐 在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。 A: 蔗糖 B: 磷酸盐 C: 味精 D: 食盐 肉制品加工中加入食盐、磷酸盐、硝酸盐等可与肉中蛋白质结合,并提高离子强度,进而提高肉的保水性和粘结性。
