关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 果蔬中所含的氨基酸为什么会影响产品的色泽？ 果蔬中所含的氨基酸为什么会影响产品的色泽？ 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 果蔬的色泽影响产品的外观质量，果蔬加工中应尽量保持原有的色泽，防止变色。果蔬中主要的色素物质有：（ ） 果蔬的色泽影响产品的外观质量，果蔬加工中应尽量保持原有的色泽，防止变色。果蔬中主要的色素物质有：（ ） A: 叶绿素 B: 类胡萝卜素 C: 花青素 D: 花黄素 智慧职教: 果蔬中（ ）与氨基酸会发生美拉德反应，使产品变色。 果蔬中还原糖与氨基酸会发生非酶褐变，使产品变色。 在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。
