用于乳酸菌发酵的发酵剂主要有()。 A: 母发酵剂 B: 中间发酵剂 C: 工作发酵剂 D: 直投式粉末发酵剂 E: 商业发酵剂
用于乳酸菌发酵的发酵剂主要有()。 A: 母发酵剂 B: 中间发酵剂 C: 工作发酵剂 D: 直投式粉末发酵剂 E: 商业发酵剂
利用酵母作为发酵剂发酵
利用酵母作为发酵剂发酵
在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵剂的主要作用是使（ ）发酵，产生挥发性风味物质和产生（ ）。
在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵剂的主要作用是使（ ）发酵，产生挥发性风味物质和产生（ ）。
益生菌能够作为发酵乳制品的发酵剂。
益生菌能够作为发酵乳制品的发酵剂。
发酵乳制品中使用发酵剂的目的是 、 、 ？
发酵乳制品中使用发酵剂的目的是 、 、 ？
根据乳酸菌发酵终产物的不同,乳酸菌主要可以分为三种,其中不包括( )。 A: 同质型发酵乳酸菌 B: 异质型发酵乳酸菌 C: 厌氧性乳酸发酵剂 D: 兼性乳酸发酵剂
根据乳酸菌发酵终产物的不同,乳酸菌主要可以分为三种,其中不包括( )。 A: 同质型发酵乳酸菌 B: 异质型发酵乳酸菌 C: 厌氧性乳酸发酵剂 D: 兼性乳酸发酵剂
小曲酒是（），经酿制而成的白酒。 A: 以小曲为糖化剂 B: 以小曲为发酵剂 C: 以小曲为糖化发酵剂 D: 以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
小曲酒是（），经酿制而成的白酒。 A: 以小曲为糖化剂 B: 以小曲为发酵剂 C: 以小曲为糖化发酵剂 D: 以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
发酵和酸化相比较，酸化降低pH的时间很短，具有细菌学安全性。但普遍认为发酵剂发酵的香肠，其感官特性和货架期均比酸化剂生产的香肠好。（ ）
发酵和酸化相比较，酸化降低pH的时间很短，具有细菌学安全性。但普遍认为发酵剂发酵的香肠，其感官特性和货架期均比酸化剂生产的香肠好。（ ）
发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
益生菌能够作为发酵乳制品的发酵剂。 A: 正确 B: 错误
益生菌能够作为发酵乳制品的发酵剂。 A: 正确 B: 错误