用于生产灭菌乳的原料乳的选择，要求牛乳：（）。
A: 必须新鲜
B: 有极低的酸度
C: 正常的盐类平衡及正常的乳清蛋白质含量
D: 不含初乳和抗生素乳
A: 必须新鲜
B: 有极低的酸度
C: 正常的盐类平衡及正常的乳清蛋白质含量
D: 不含初乳和抗生素乳
A,B,C,D
举一反三
内容
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牛乳的蛋白质中含量最高的是（ ）蛋白。 A: 乳白 B: 乳酪 C: 乳球 D: 乳清
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正常新鲜牛乳的PH值为 6.4～6.8，一般酸败乳或初乳的PH值在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳PH值在 7.0以上。
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【多选题】下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是()。 A. 人乳蛋白质含量更高 B. 人乳蛋白质以乳清蛋白为主 C. 牛乳蛋白质以酪蛋白为主 D. 酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
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下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。 A: 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 B: 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C: 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 D: 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 E: 人乳和牛乳的蛋白成分完全一样
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乳蛋白质中,约占牛乳蛋白质的80% A: 乳清蛋白B酪蛋白C乳球蛋白D乳胶蛋白 B: B酪蛋白 C: C乳球蛋白 D: D乳胶蛋白