肉制品的安全问题主要有（ ）
A: 亚硝酸盐
B: 热处理杀菌不彻底
C: 包装污染
D: 掺假
E: 天然毒素
A: 亚硝酸盐
B: 热处理杀菌不彻底
C: 包装污染
D: 掺假
E: 天然毒素
举一反三
- 无机化合物的微生物转化中，其硝化作用包括：（） A: 硝酸还原成亚硝酸； B: 硝酸还原成NH3； C: NH3转化成亚硝酸； D: 铵盐转化成亚硝酸； E: 亚硝酸盐转化成硝酸盐。
- 蔬菜水果的主要卫生问题不包括 A: 细菌及寄生虫的污染 B: 农药污染 C: 工业废水中有机化学物质的污染 D: 霉菌及霉菌毒素污染 E: 其他有害物质如硝酸盐和亚硝酸盐的污染
- A、硝酸B、亚硝酸C、硫化氢D、亚硝酸盐
- 在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是 A: 护色(发色) B: 杀菌 C: 增加肉制品风味 D: 增味 E: 抑菌
- 硝酸还原酶的作用是（）。 A: 硝酸盐还原为亚硝酸盐 B: 硝酸盐还原为氨 C: 亚硝酸盐还原为氨 D: 亚硝酸盐还原为硝酸盐