关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 蛋白是一种亲水（）具有良好的起泡性能。 A: 胶体 B: 颗粒 C: 液体 D: 固体 蛋白是一种亲水（）具有良好的起泡性能。A: 胶体B: 颗粒C: 液体D: 固体 答案： 查看 举一反三 鸡蛋中的蛋白是（），具有起泡性，与烫制面糊一起搅打，能使面糊具有延伸性 A: 胶体蛋白 B: 液体蛋白 C: 乳体蛋白 D: 钙体蛋白 原生质是一种亲水胶体 蛋白质亲水胶体具有稳定性的原因： A: 水化膜 B: 颗粒大小 C: 表面电荷 D: 含水量 由于（）是一种亲水胶体，具有良好的发泡性，经过同一方向的快速搅打，使蛋液体积增大。 鸡蛋中的蛋白是胶体蛋白，具有起泡性，与烫制面糊一起搅打，能使面糊具有延伸性。
